Lijep pozdrav drage moje ljubiteljice (i dragi moji ljubitelji) sitnih radosti i dobre spize! Da, znam, rekle smo vam da se svaku drugu subotu družimo s vama te da dijelimo dobre menue, ali kako bolje započeti jedan ljetni ponedjeljak i radni tjedan, nego baš s tom temom- dobrom spizom? Riječ prepuštam Ani. Uživajte! -Dragi naši ljubitelji fine papice, ovaj put ćemo zadovoljiti one koji više vole meso jer svjesna sam da postoje i oni koji više guštaju u mesu, nego u ribi- i to je savim ok! Ovog puta očekuje vas: Janjetina blues- za početak- nije s ražnja. Takav način pripreme je teško nadmašiti, ali isprobavajući kako pripremiti janjetinu na brodu, kakvu marinadu staviti, a da gosti (i ja) budu baš zadovoljni, Janjetina blues se našla kao savršeno rješenje. Evo, već drugu godinu, čim vide da se nešto peče, pitaju s oduševljenjem: " Is it lamb? Mmmm!" Znam, znam, neki će reći: "Uf, ona ima specifičan miris." Priznajem i to, ali uz ovaj domaći menu, nijedan vam gost iz kuće neće otići gladan. Znači, potrebno je kupiti 2,5-3 kg janjetine (plećka s rebrima) i još bar pola kg ili polovina glave, vrat, but- štogod. Usput, dok se to peče skuhamo i juhicu. Desert je svima znam i vjerojatno većini omiljen, a zove se Ledeni vjetar. Pa krenimo mi s pripremom. Previše sam se "razvezala", treba kuhati! JANJETINA BLUES Sastojci: 2,5-3 kg janjetine (za otprilike 4-5 osoba; uz priloge, bit će i više nego dovoljno) Sol Papar Majčina dušica Česnjak (1 glavica) Panceta 50 g Ulje 1,5 dcl 2 dcl bijelog vina Janjetinu operemo, dobro posušimo, posolimo (pa mogu reći pošteno), popaprimo i utrljamo majčinu dušicu. Režnjeve češnjaka izrežemo na komadiće i pancetu na slične komade. Napravite džepiće na janjetini. Mi, u Dalmaciji, koristimo izraz špikovanje mesa. To lijepo stavite na pleh za pečenje. Ulje ugrijte na tavici (da zavrije), prelijete preko mesa, zalijte vinom, pokrijte folijom i stavite peći jedan sat na 200 stupnjeva. Nakon sat vremena otkrijete, i svako 5-10 minuta otvorite pećnicu i lagano podlijevajte meso sokom s dna pleha. Kad jedna strana dobije koricu, prebacite meso na drugu stranu i ponovite podlijevanje dok i ta strana ne dobije ukusnu koricu. Nakon 2 i pol sata, bit će spremno za serviranje. Prilog može biti kuhani krumpir kojeg ćete na kraju podliti sokom iz pečenja. Ja sam ovaj put skuhala karfiol, dodala mu slanutak i začinila sa češnjakom, peršinom i maslinovim uljem. JANJEĆA JUHA S GRIZ KNEDLICAMA Sastojci: Pola kg vrata, but, glava (što vam bude zgodnije) 2 mrkve 1 tikvica 1 rajčica Komad celera Peršin 2 režnja češnjaka 1 luk Sol Papar List lovora Papar u zrnu Griz knedlice 1 jaje Sol Česnjak Peršin 4 žlice ulja 4,5 žlica griza Pustite griz da lagano nabubri i kad je juha gotova i procjeđena, žličicom zagrabite, stavite u juhu i neka se kuhaju još 5 minuta. Sve stavite u hladnu vodu i neka se juhica kuha. Prošlu zimu sam napokon počela kuhati u express loncu i ovakva juhica bude gotova za 35 min. Odupirala sam se dugo, ali nitko nema vremena na bacanje, tako da je kupnja jednog ovakvog lonca- dušu dalo! LEDENI VJETAR Sastojci: Kore od bjelanjaka 9 jaja 300 g šećera 1 žlica jabučnog octa Krema od žumanjaka 9 žumanjaka 60 g šećera 50 g brašna 300 ml mlijeka 1 žlica ekstrakta vanilije 200 g maslaca Istucite mikserom bjelanjke u čvrst snijeg, polako dodajući šećer. Na kraju umiješajte žlicu jabučnog octa. Na papir za pečenje stavite smjesu, lupite o stol kako bi višak zraka izašao vani. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 150 stupnjeva i pecite 60 minuta. Kad se ohladi, podijelite na 3 jednaka dijela ili kao ja ovaj put u staklenu posudicu. Kore sam samo pomoću čaše izvadila. Pjenjačom dobro izmiksajte sve sastojke za kremu osim maslaca i stavite kuhati. Kad se krema zgusne, stavite je sa strane da se prohladi. Posebno pjenasto izmješajte maslac te ga umiksajte u mlaku kremu. Slažite: kora-krema-voće po želji. Ja sam ovaj put koristila šumsko voće i bananu, šlag i tako tri puta. Dobro ohladite i gustajte u dvoje. ❤️ Do idućeg posta, vaše Ane :) ANA LIPOTIĆ MATIJEVIĆ IG: ana_lm2204 "Zovem se Ana Lipotić Matijević i imam 30 godina. Rođena sam Triljanka, udana za Riječanina, a već 10 godina živimo u Rogoznici. Tu smo se našli i ostali. Imamo kćerkicu Petru od 2 i pol godine. Zadnje dvije godine radim na jednoj privatnoj jahti od 26 m. Neizmjerno sam zahvalna na prilici koju su mi pružili kad su me zaposlili bez ikakvih papira i kuharske škole. Kako bih opravdala ukazano povjerenje, a naravno najviše i zbog sebe, ove godine sam završila tečaj a la Chef na Kulinarskoj akademiji u Splitu i tečaj kineske kuhinje na Kulinarskom institutu u Sisku te se sama educiram za japansku i tajlandsku kuhinju. Sljedeću zimu se namjeravam baš prekvalificirati za kuhara, ali pomalo, zanat se mora polako peći. Volim te neke sitne radosti: kuhaču, začine, zalijevati cvijeće rano ujutro, vidjeti osmijeh na nečijem licu, osjetiti vjetar u kosi, pogled u prolazu, mekoću i miris dječje koze, šušur lita, mirnoću zime kad ne budi alarm, more, jedrenje, otkrivanje novih mjesta, bilo za svoj gušt ili kroz posao. Uh dosta je i previše je toga!" fb: ANIN SVIJET SITNIH RADOSTI
IG: ana_with_instalove yt: Ana_with_instalove
0 Comments
Leave a Reply. |
ana_with_instaloveFrom Split, Croatia. SURADNICE:
Blogpostovi koje ne želite preskočiti:
Archives
December 2017
Categories |