Lijep pozdrav naše drage ljubiteljice i ljubitelji sitnih radosti! Od standardne objave subotom, ovu finu priču o papici smo odlučili prebaciti za današnji ponedjeljak. Što je bolje za početak novog tjedna od fine papice i Anine kužine? Riječ prepuštam mojoj Ančici! -Pošto smo prošli put plovili mislima do grčkih otoka, pa rekoh- zadržat ćemo se mi još malo na lipom plavom morskom prostranstvu. Ovaj put vam donosim malo više posla oko raviola, ali zato se iskupljujem s podušenim lignjama koje je lako pripremiti. Svaki zalogaj će biti okupan našim Jadranom, češnjakom, peršinom, maslinovim uljem i vinom. Volim probati ribu i morske plodove na sto načina, ali jednostavnost, klasika i gore navedeni začini- mene raspamete! Za desert pripremamo cremu Catalana, prošlo ljeto na Mallorci moj najčešće naručivan desert- znači tradicionalni španjolski desert koji neke podsjeća na creme brulee, a mene i na našu rožatu, tako da sam dodatkom ekstrakta ruže učinila catalanu, catarožom. Pa krenimo mi na pripremu! PODUŠENE LIGNJE Sastojci: 500 g očišćenih lignji 1 dcl maslinova ulja Peršin 3-4 režnja češnjaka ljutika ( moze i obična kapula ) sol, papar 2 dcl vina ili prošeka Lignje prepecite na maslinovu ulju, dodajte peršin, sitn0 nasjeckan češnjak/ ljutiku ili kapulu na kockice, začinite soli i paprom te podlijte vinom ili prošekom. Poklopite i povremeno podlijevajte vodom dok lignje ne omekšaju (nemojte da vam ostane suho). Na kraju ćete imati fini umak. Pripremite hrpu kruha za toćanje! Gostima uz njih serviram kuhani krumpir, njoke ili pljukance, ali osobno ne treba mi ništa osim puno kruha da se mogu uguštiti u toćanju, baš kao i ovaj put. RAVIOLI OD SIPE PUNJENI KOZICAMA I RICCOTOM Sastojci: Crni ravioli 500 g glatkog brašna 5 jaja 400 g crnila od sipe 1 dcl maslinova ulja Nadjev 500 g očišćenih kozica 200 g tikvica 200 g ricotte sol, papar, maslinovo ulje 1 režanj češnjaka Priprema Brašno prosijte u posudu. Napravite rupu u sredini, dodajte jaja, crnilo od sipe i maslinovo ulje te zamijesite tijesto. Oblikujte tijesto u kugle, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da se "odmara" barem sat vremena, ako možete i uru više- bolje. Kozice sotirajte na maslinovu ulju, dodajte tikvice i začine. Lagano pirjajte da tikvice puste vodu. Sve maknite s vatre i umiješajte ricottu. Tijesto tanko razvaljajte, napunite smjesom i oblikujte raviole. Ako vam i budu deblji, ne strahujte- samo ćete ih dulje kuhati. Ja ih kuham oko 5 minuta- probam jednog, kad bude al dente vadim van. Ovog puta sam ih poslužila s malo šalše koju uvijek imam spremnu u frižideru pa tako posluzi za brzinske ručkove ili predjela. Ako je predjelo, dovoljna su 3-4 raviola. Ako je glavno, možete ih pojesti koliko god hoćete jer vjerujte mi- kad počnete jesti, nećete moći stati. CREMA CATALANA Sastojci: 1 šalica šećera 4 žumanjka 1 čajna žličica gustina korica limuna žličica ekstrakta od ruže 2 šalice mlijeka Izmiksajte malo više od pola šalice šećera i žumanjke dok smjesa ne postane pjenasta i svijetla. Dodajte koricu limuna, ekstrakt ruže , mlijeko i gustin. Smjesu stavite na vatru, stalno miješajte i čim osjetite da se počelo hvatati za dno maknite s vatre. Još jednom dobro promiješajte, raspodijelite u zdjelice i pustite da se ohladi. Nakon sobnog hlađenja, stavite u hladnjak. Prije serviranja ravnomjerno pospite šećer po kremi i karamelizirajte ga pomoću ručnog brenera ili ako nemate gornji grijač na pećnici zagrijte na najjače i stavite posudice na najveću razinu te će se šećer karamelizirati. Neka se šećer malo prohladi i može na serviranje. Nadam se da ste uživali u današnjem postu i da ćete nam javiti koji ste od današnjih recepata pokušali/pokušale rekreirati! Do idućeg posta, vaše Ane :) ANA LIPOTIĆ MATIJEVIĆ IG: ana_lm2204 "Zovem se Ana Lipotić Matijević i imam 30 godina. Rođena sam Triljanka, udana za Riječanina, a već 10 godina živimo u Rogoznici. Tu smo se našli i ostali. Imamo kćerkicu Petru od 2 i pol godine. Zadnje dvije godine radim na jednoj privatnoj jahti od 26 m. Neizmjerno sam zahvalna na prilici koju su mi pružili kad su me zaposlili bez ikakvih papira i kuharske škole. Kako bih opravdala ukazano povjerenje, a naravno najviše i zbog sebe, ove godine sam završila tečaj a la Chef na Kulinarskoj akademiji u Splitu i tečaj kineske kuhinje na Kulinarskom institutu u Sisku te se sama educiram za japansku i tajlandsku kuhinju. Sljedeću zimu se namjeravam baš prekvalificirati za kuhara, ali pomalo, zanat se mora polako peći. Volim te neke sitne radosti: kuhaču, začine, zalijevati cvijeće rano ujutro, vidjeti osmijeh na nečijem licu, osjetiti vjetar u kosi, pogled u prolazu, mekoću i miris dječje koze, šušur lita, mirnoću zime kad ne budi alarm, more, jedrenje, otkrivanje novih mjesta, bilo za svoj gušt ili kroz posao. Uh dosta je i previše je toga!" fb: ANIN SVIJET SITNIH RADOSTI
IG: ana_with_instalove
0 Comments
Leave a Reply. |
ana_with_instaloveFrom Split, Croatia. SURADNICE:
Blogpostovi koje ne želite preskočiti:
Archives
December 2017
Categories |