Početak prosinca ćemo začiniti običnom piletinom i njokama na Anin poseban i izrazito ukusan način. Uživajte u postu odnosno u receptu! -Pozdrav dragi naši ljudi o' kužine! Ovog puta smo se uhvatili pilećih bataka i zabataka- jedna idejica kako ih učiniti zanimljivijima za pojesti. Spremat ćemo ih na a'la pašticada način, a ipak nećemo ništa držati ni u "pacu", niti ćemo išta špikovati, a opet ćemo guštati na vrlo sličan način kao s pašticadom. Naravno, s drugom vrstom mesa koja je puno brža za kuhanje. Uz ovo jelo mozete poslužiti tjesteninu ili njoke, a ja sam se odlučila za Rimske njoke koje predlažem napraviti prije svega, kako bi se ohladile dok se piletina kuha, a zapeći ih možete staviti u trenu kad krenete miksati umak tako da ne provodite više vremena u kuhinji, no što je potrebno. Pa krenimo lagano na pripremu! PILEĆI TINGULET Sastojci: 2 batka, 2 zabatka 1 velika kapula 2 mrkve 50 g celera korjen Konšerva 1 dcl crnog vina Pileći temeljac Sol, papar, ružmarin, list lovora peršin Suha šljiva, brusnica (može i bez) Zapeći piletinu koju smo malo pobrašnili. Maknuti na stranu, na toplo. Na tu masnoću staviti kapulu, a kad se malo propirja, dodati korjenasto povrće, mrkvu i celer narezan na kockice. Nakon toga dodamo konšervu, a kad se malo zapekla podliti crnim vinom. Kad ispari vino, podliti pilećim temeljcem. Vratiti piletinu unutra, a temeljca neka bude onoliko dovoljno da pokrije piletinu. Uz začine- sol, papar, ružmarin, lovor i grančice peršina, pirjamo oko sat vremena dok meso ne omekša. Kad je gotovo, izvadimo meso i list lovora van, te izmiksamo smjesu, a piletinu onda vratimo u umak. Ako je pregusto, dodamo još malo pilećeg temeljca i na kraju sjecakani list peršina (jer ako dodamo listove odmah u umak, samo ce uvenuti, i neće dati jelu ono što trebaju)- zato listove sačuvajte za kraj. Poslužimo uz već spomenute- Rimske njoke. RIMSKI NJOKI Sastojci: 125 g griza Pola litre mlijeka 50 g maslaca 1,5 žumnjak 40 g naribanog parmezana Muškatni oraščić U kipuće mlijeko dodamo griz te promiješamo. Potom dodamo maslac, malo posolimo te kuhamo dok se smjesa ne počne odvajati od posude. Maknemo s vatre i dodamo žumanjke te 20 g parmezana dok se smjesa ne ujednači. Kuhanu smjesu stavimo na plitki pleh koji smo prethodno namočili hladnom vodom pa ostavimo da se ohladi (ili 1 h u hladnjak). Čašom ili kalupom koji se vama sviđa- umočenim u brašno- izrezujemo oblike i stavljamo ih na lim prekriven papirom za pečenje. Njoke posipamo muškatnim oraščićem i ostatkom parmezana te možemo i po želji malo dodati i naribane gaude. Na svaki njok stavljamo listić maslaca. Pečemo 15-20 minuta na 210 stupnjeva. I to bi bilo to! Nadamo se da vam se recept svidio! Ako ga odlučite rekreirati i sami, a fotografiju jela "zakačiti" na svoj Instagram profil, označite nas s hashtagom: #aninakuzina. Do idućeg posta, vaše Ane ANA LIPOTIĆ MATIJEVIĆ (@ana_lm2204) -"Zovem se Ana Lipotić Matijević i imam 30 godina. Rođena sam Triljanka, udana za Riječanina, a već 10 godina živimo u Rogoznici.
Tu smo se našli i ostali. Imamo kćerkicu Petru od 2 i pol godine. Zadnje dvije godine radim na jednoj privatnoj jahti od 26 m. Neizmjerno sam zahvalna na prilici koju su mi pružili kad su me zaposlili bez ikakvih papira i kuharske škole. Kako bih opravdala ukazano povjerenje, a naravno najviše i zbog sebe, ove godine sam završila tečaj a la Chef na Kulinarskoj akademiji u Splitu i tečaj kineske kuhinje na Kulinarskom institutu u Sisku te se sama educiram za japansku i tajlandsku kuhinju. Sljedeću zimu se namjeravam baš prekvalificirati za kuhara, ali pomalo, zanat se mora polako peći. Volim te neke sitne radosti: kuhaču, začine, zalijevati cvijeće rano ujutro, vidjeti osmijeh na nečijem licu, osjetiti vjetar u kosi, pogled u prolazu, mekoću i miris dječje koze, šušur lita, mirnoću zime kad ne budi alarm, more, jedrenje, otkrivanje novih mjesta, bilo za svoj gušt ili kroz posao. Uh dosta je i previše je toga!"
0 Comments
Leave a Reply. |
ana_with_instaloveFrom Split, Croatia. SURADNICE:
Blogpostovi koje ne želite preskočiti:
Archives
December 2017
Categories |