Lijep pozdrav drage moje ljubiteljice sitnih radosti! Današnji post #ČetvrtaKreativac otvaram s riječima drage Emine s bloga Happiness is Homemade: "Veselim se malim stvarima u životu i sitnicama koje nam pokazuju koliko je život lijep. Mrzim nepravdu i pogađaju me priče o nesretnim sudbinama i teškom životu ljudi. Želja mi je pomagati dobrim ljudima kojima je pomoć uistinu potrebna pa koristim svaku priliku koja mi se pruži da nekoga razveselim ili da nekome izmamim osmijeh na lice. Meni je možda nešto sitnica, a nekome znači kao da ste mu poklonili svijet." Dobra energija ove mlade žene, svestranost i pozitivan stav prema životu danas vam donose priču o njoj i njenom blogu. Emina, danas specijalno sve vas, donosi svoja tri recepta uz savjete kako svaku slasticu pretvoriti u svoju najbolju i izbjeći česte greške pri izradi istih. Za početak, nešto više o Emini i blogu:
KAKO JE NASTAO HAPPINESS IS HOMEMADE? "Za nastanak bloga su zaslužni moje djetinjstvo i trenuci koje sam provela s mamom u kuhinji. Tad je rođena ljubav prema kombiniranju namirnica, dekoriranju slastica i uveseljavanju ukućana finom hranom. Stoga, bilo je pitanje vremena kad ću sve svoje ljubavi: kuhanje/pripremu slastica, pisanje, fotografiju i dizajn spojiti na jednom mjestu i predstaviti svijetu Happiness is Homemade." "HAPPINESS IS HOMEMADE", ALI I WEB-MADE. KAKVU PORUKU ŽELIŠ PRENIJETI SVOJIM BLOGOM ČITATELJIMA O SEBI I SVOM RADU? "Happiness is Homemade je pozitivno i kreativno web mjesto u čijoj je srži sreća i sve se vrti oko nje. Od samog početka mi je cilj širiti optimizam i pozitivnu energiju na one koji se nađu u mom malom kutku, inspirirati ih i pomagati savjetima, receptima i fotografijama, kao i pokazati da je u kuhinji, kao i u životu, uistinu sve moguće. Htjela sam da moj blog zrači pozitivom i nekom zaraznom vedrinom koja se može prepoznati i u dizajnu (logo, cupcake ikone, banner i slični elementi mojih su ruku djelo) i u fotografijama, jer sam i sama takva." LJUBAV PREMA UMJETNOSTI, GRAFIČKOM DIZAJNU, IZRADI ILUSTRACIJA I SLASTICA SJEDINJUJE SE NA "HAPPINESS IS HOMEMADE" BLOGU. JESAM LI NA DOBROM TRAGU? :) " Da! Oduvijek sam kreativna duša. To zna svatko tko me poznaje. Odmalena sam vrijeme provodila s kistom u ruci, pisala bih priče, i osmišljavala stripove. U školi sam s užitkom pisala zadaćnice. Voljela sam satove likovne kulture. Na fakultet sam krenula s papirima kako bih u slobodno vrijeme između predavanja mogla slikati, a onda se, s obzirom na to da sam studirala informatiku, razvila i ljubav prema grafičkom dizajnu i izradi ilustracija. O kuhanju pak ne moram ni govoriti, ono je oduvijek dio mene i moja velika ljubav."
Slastice i dekoracije su moja prva ljubav, vjerojatno zato što sam se uvijek divila majci i njezinom talentu u kuhinji. Stvarala je nevjerojatne stvari i uvijek sam željela i sama jednog dana raditi što i ona, iako sam tad još bila nesvjesna nasljeđenih gena, volje i strpljenja. Dekoriranje slastica mi omogućava da se opustim i da svoje kreativne misli preslikam na podlogu poput torte, keksa ili druge slastice. " A sad post prepuštam Emini, njenim receptima i savjetima. Uživajte! Happy cupcake keksi I u kuhinji možete biti pravi umjetnik! Volite slikati, ali su vam možda dosadile tehnike kojima ste se dosad bavili, poput crtaćeg ugljena, tuša ili dosadne olovke? Ako je tako, imam prijedlog za vas. Idući put kad se uhvatite u trenutku inspiracije, zatvorite se u kuhinju i stvarajte kao nikad prije! Budite poput kuhinjskog Pabla Picassa (i bolji). Umjesto papira pripremite si podlogu u obliku keksa. Vodene boje, tempere ili olovku zamijenite royal icingom, smjesom na bazi šećera u prahu i bjelanjaka uz dodatak željenih boja. Kistove bacite, neće vam trebati. Zamijenite ih slastičarskim vrećicama za dekoriranje. Sastojci za tijesto: 350 g brašna 210 g maslaca 125 g šećera u prahu 2 jaja ekstrakt od vanilije (po želji) Priprema tijesta: Najprije izmiksajte maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi. Dodajte šećer u prahu i opet izmiksajte kako biste dobili glatku smjesu bez grudica. Prema želji dodajte i ekstrakt od vanilije. Smjesu maslaca i šećera u prahu nježno umiješajte u brašno i dodajte jaja pa zamijesite tijesto. Ono će biti jako nježno i mekano na dodir i savršeno za oblikovanje! Mijesite tijesto što kraće jer će vam u slučaju da ga predugo mijesite keksi nakon pečenja biti žilavi, a to nikako ne želimo! Tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak na nekih sat vremena. Nakon što je tijesto odstajalo u hladnjaku, upalite pećnicu i zagrijte je na 180°C. Na kalup na kojem ćete peći kekse postavite papir za pečenje. Izvadite tijesto iz hladnjaka i kratko ga promijesite na pobrašnjenoj podlozi, i to hladnim rukama. Zatim tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi tako da bude debljine svega nekoliko milimetara i pomoću izrezivača izrezujte kekse u raznim oblicima koje ste zamislili. Budući da ja nisam imala izrezivače u oblicima koji su mi trebali, pripremila sam papirnate predloške u tim oblicima i koristila ih kod ručnog izrezivanja keksa iz tijesta. Ručno izrezivanje je dugotrajnije i kompliciranije, ali se isplati zbog konačnog rezultata. Kekse stavljajte na papir za pečenje i kad napunite kalup, stavite ga najprije u hladnjak na nekih 15 do 20 minuta kako bi tijesto očvrsnulo i keksi kod pečenja zadržali oblik. Nakon toga stavite kekse u zagrijanu pećnicu i pecite ih 8 do 10 minuta, odnosno, dok lagano porumene. Gotove kekse izvadite iz kalupa i ostavite ih da se dobro ohlade prije nego ih počnete oslikavati royal icingom. Priprema royal icinga Potrebni sastojci: bjelanjak šećer u prahu U pripremi royal icinga koristite nešto kvalitetniji šećer u prahu (savjetujem Franckov) jer je sitnije mljeven i zbog toga će vam i royal icing biti glađi i bolji za crtanje. Neće biti grudica i kad ga nanesete na keks, površina će biti glatka kakva mora biti. Meni je trebalo 5 bjelanjaka, no vi ih možete staviti više ili manje, ovisno o tome koliko će vam royal icinga trebati i koliko ćete boja pripremati, kao i koju ćete količinu keksića raditi. Bjelanjke najprije miksajte nekih 10 do 15 sekundi, tek toliko da se zapjene. Lagano izmiksanom bjelanjku počnite dodavati šećer u prahu, i to žlicu po žlicu sve dok ne postignete željenu gustoću smjese. Kako dodajete šećer u prahu, uvijek miksajte prije nego što dodate još šećera i testirajte nožićem gustoću royal icinga na način da nožićem prođete površinom royal icinga i pratite kojom se brzinom royal icing skuplja! Gušći royal icing vam treba primjerice kod pisanja i obrubljivanja, a rijeđi vam treba za ispunjavanje keksića. Ne brinite ako napravite pregusti ili prerijetki royal icing jer i to možete ispraviti. Ako je royal icing pregust, dodajte koju kap vode, a ako je prerijedak uvijek možete dodati malo šećera da ga učinite gušćim. Kad pripremite royal icing, podijelite ga u manje zdjelice i obojite u željene nijanse. Iako ćete najintenzivnije boje postići bojama u gelu, možete koristiti i one u prahu. Obojanim royal icingom napunite slastičarske vrećice za dekoriranje, odrežite vrhove i oslikavanje može početi. Oslikavanje keksića royal icingom Da biste mogli početi ukrašavati kekse, oni moraju biti dobro ohlađeni. Prije nego počnete nanositi royal icing, kekse očistite ako ima kakvih mrvica na njima da bi ostala samo glatka površina idealna za oslikavanje. Kod oslikavanja najprije obrubite keks ili neki dio keksa gušćim royal icingom pa onda te dijelove ispunjavajte rijeđim royal icingom. Kad jednom ispunite neki dio keksa royal icingom, ostavite keks sa strane da se suši nekih pola sata i onda možete nastaviti oslikavati isti keks. Keksi se brzo suše i dok par keksi obrubite i ispunite, oni s početka će već biti suhi i spremni za drugu fazu. Također, kad ispunite neki dio keksa, važno je da izravnate površinu što je bolje moguće i to tako da uhvatite keks i brzo ga povlačite lijevo desno po stolu. Mogućnosti je stvarno puno, možete na kekse lijepiti i gotove ukrase, ukrase koje napravite od fondana, razne perlice i slično. Ako nešto lijepite na keks, stavite na taj dio gdje želite nešto zalijepiti malo royal icinga koji će u ovom slučaju poslužiti kao lijepilo i postavite ukras. Nadam se da ćete i sami napraviti svoja mala remek djela kojima ćete iznenaditi voljene osobe! Domaće krafne Ništa se ne može mjeriti s domaćim krafnama. Zamislite samo cijeli taj proces: od pripreme tijesta, njegovog dizanja, osjećaja pod rukama, topline u domu i mirisa koji se širi kuhinjom pa sve do gotovih krafnica posipanih šećerom u prahu i nadjevenih najfinijim nadjevima - čisto savršenstvo! Ovi neodoljivi punjeni jastučići i kod najzahtjevnijih sladokusaca uspješno utaže želju za slatkim. Danas za vas imam recept za nježne, mekane, gotovo pahuljaste krafne koje izgledaju poput malih paketića u kojima se skriva slatko iznenađenje. Sastojci: (za 18 krafni) 500 g glatkog brašna 40 g šećera 40 g kvasca 40 g maslaca 1 vanilin šećer 1 žlica ruma 1 jaje 3 do 4 žutanjka 3 do 6 kuglica zaslađivača oko 2.5 dcl mlijeka prstohvat soli za pečenje krafni: ulje (otprilike 1 litra) za punjenje: marmelada, pekmez, čokolada, nutella... za ukrašavanje: šećer u prahu Priprema: Kvasac otopite u otprilike 1.5 dcl mlijeka. U mlijeko dodajte i zaslađivač da se otopi kad se kvasac diže. Ostavite barem 10-tak minuta da kvasac odstoji i da se digne. Potom u zdjelu stavite šećer, vanilin šećer, rum, jaje i žutanjke pa izmiksajte. U smjesu dodajte i ostale sastojke: brašno, pripremljeni kvasac, maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi, sol i još otprilike 1 dcl mlijeka pa zamijesite tijesto. Ostavite tijesto da se diže i pričekajte da se barem udvostruči ili utrostruči. Kad se tijesto digne, podijelite ga u dva dijela i svaki taj dio razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na debljinu jednog prsta (otprilike 1 cm). Okruglim izrezivačem željene veličine ili čašom izrezujte krafne. Trebalo bi ispasti otprilike 18 komada. Izrezane krafne moraju odstajati na pobrašnjenoj podlozi barem 10 do 15 minuta dok se ne udvostruče. Nakon što se udvostruče, spremne su za prženje u ulju. U posudu ulijte ulje i stavite ga na vatru da se zagrije. Krafne se peku na obrnutoj strani što znači da ih u ulje stavljate naopako - u ulje prvo uranjate gornji dignuti dio krafne, a njezino dno će biti na vrhu i viriti iz ulja. Kad stavite prvu krafnu, ulje mora biti vruće, no kad pečete krafne smanjite vatru i pecite ih na sasvim laganoj temperaturi, polako, prvo kratko s jedne strane, pa s druge (otprilike minuticu do dvije sa svake strane), da poprime lijepu boju i da se zarumene te da se stvori krasan prsten na sredini krafne. Posudu s uljem ostavite otvorenu prilikom pečenja. Ispecite na taj način sve krafne i kad ih vadite, stavljajte ih na papirnati ubrus da se upije višak masnoće. Potom ih možete puniti nadjevom po želji ili ih ostaviti prazne ako tako više volite. Možete ih čak puniti i kremama koje volite ili ukrašavati čokoladnim preljevima, raznim mrvicama i dekorativnim posipima. Sakrijte u krafnicu što god slatko volite i iznenadite svoje najdraže. Za kraj ih posipajte šećerom u prahu i uživajte u slasnom zalogaju! U slast! I posljednji Eminin prijedlog, koji je ujedno i moj omiljeni, predstavlja divnu voćnu poslasticu. Uživajte u receptu! Osvježavajući kolač s jagodama Znam da još nije sezona jagoda, no brzo će nam stići! Iako je godina tek počela, ne znam kako, ali siječanj se izvukao, i već smo zakoračili u veljaču. Tako da s vama želim podijeliti i ovaj recept, meni najdraži kolač jer je lagan i ukusan! U mom domu se po napravljenom kolaču i postavljenom za jelo, često odmah isprazni kalup! Biskvit je sam po sebi nježan i prozračan, a u kombinaciji s jagodama bude mekan i sočan. Nema razloga za dugo stajanje pred pećnicom kad temperature porastu. Ovaj je kolač izrazito lagan, sočan i pravi doživljaj za nepce. Doslovno se topi u ustima. Morat ćete mi vjerovati na riječ, uhvatiti se kuhače, staviti pregaču i pripremiti ga čim prije! Sastojci: 4 jaja 25 dkg šećera 1.5 dcl vode 1.5 dcl ulja 25 dkg brašna 1 prašak za pecivo jagode 1 preljev za torte Priprema: Odvojite bjelanjke i žutanjke pa izradite čvrsti snijeg od bjelanjaka, a žutanjcima dodajte šećer i pjenasto ih izmiksajte. Snijeg lagano umiješajte u smjesu žutanjaka i šećera. Dodajte ulje i vodu, i opet promiješajte. Na samom kraju dodajte brašno i prašak za pecivo pa sjedinite sastojke lagano miješajući žlicom. Kalup obložite papirom za pečenje pa ulijte smjesu za biskvit, ravnomjerno je rasporedite i stavite u pećnicu. Biskvit pecite 10tak minuta na 180°C (provjerite čačkalicom je li gotov). Dok se biskvit hladi, očistite i operite jagode te ih narežite na polovice ili manje komade. Pripremljene jagode gusto poslažite po biskvitu. Pripremite preljev za torte prema uputi s vrećice, kratko ga ohladite da se počne zgušnjavati pa onda prelijte po jagodama na kojima će se brzo stvrdnuti i međusobno iz povezati. Kolač stavite na hlađenje i potom možete uživati u ovoj voćnoj slastici! Navedeni sastojci dovoljni su za pripremu kolača u velikom pravokutnom kalupu koji dobijete uz pećnicu. Savjeti by Emina koji znače uspješnu slasticu i osmijeh na licu: "Kad kuham, oko mene ništa ne postoji. U svako jelo unosim sebe i ne plašim se da mi nešto neće uspjeti jer me mama učila da u kuhinji budem opuštena i da se sve može spasiti ako nešto krene po zlu. Stoga, i svima vama savjetujem da kad uđete u kuhinju zaboravite brige i probleme, kuhate sa srcem, udahnete svom jelu dašak svoje duše i sigurna sam da ćete kuhajući na taj način svladati sve teškoće. Osobno sam najsretnija kad mi netko kaže da je zahvaljujući mom blogu naučio da je u kuhinji mašta najbolji prijatelj i da preko fotografija mogu osjetiti slatkoću mojih kolača. Upravo to je ono što morate upamtiti – mašta nema granica i vaša mašta može spasiti svako jelo. Osim mašte, bitna je i praksa. Kako se ono kaže, praksom do savršenstva. Svatko negdje mora početi, bilo da se želi baviti kuhanjem ili nečim drugim. Nitko se još nije rodio, a da je znao ispeći beze kore, napraviti savršeni sočni biskvit ili dekorirati tortu i cupcakese poput profesionalca. Ako negdje pogriješimo i nešto nam ne uspije od prve, idući put će biti bolje, uvijek možemo pokušati ponovo. Ako ste početnik u kuhinji, krenite s jednostavnim stvarima. Nema potrebe da se komplicira jer su često najjednostavnija jela i najfinija. Posebno u početku. A kad vidite zadovoljna lica onih kojima ste kuhali i kad vam kažu da nikad u životu nisu bolje jeli, u tom ćete trenutku poželjeti vratiti se u kuhinju, isprobavati nove tehnike, učiti i napredovati."
"Jednostavno slušajte svoje srce. I uživajte u kuhinji kao da sutra ne postoji." Pozdravljam vas, s ovim Emininim riječima i do idućeg posta, budite mi slatki!
Vaša Ana (with instalove)
0 Comments
Leave a Reply. |
ana_with_instaloveFrom Split, Croatia. SURADNICE:
Blogpostovi koje ne želite preskočiti:
Archives
December 2017
Categories |