Veliki pozdrav drage moje i dragi moji ljubitelji sve one ljubavi koja prolazi kroz želudac! Ovog puta sam inspiraciju pronašla u vašim fotkicama putovanja u zemlju pravog gelata. Rekoh sebi: Sad na putovanje ne mogu. Sjećanje na te okuse ostaje i idem dovesti, ili bar pokušati dovesti, Italiju u svoju kuhinju. Odlučila sam napraviti svoj prvi, pravi, kremasti sladoled od pistacija (i to ne samo pistacija), i svježe hrskave kornete. SLADOLED OD PISTACIJA Sastojci: 500 ml mlijeka 250 g ricotte 150 g šećera 4 žumanjka 2 cijela jaja 1 mahuna vanilije 120 g paste od pistacija 20 g sjeckanih blanširanih pistacija 1 žličica likera od badema Ricottu i mlijeko izblendati i staviti kuhati na laganu vatru zajedno s mahunom vanilije. Kad prokuha, maknuti s vatre. Žumanjke, jaja i šećer izmiksati dok ne postanu svijetli, dodati pistacije, pastu i liker, a potom malo po malo toplog mlijeka dok sve zajedno ne izmiješamo. Vratimo na vatru i miješamo dok ne prokuha. Zatim procijedimo u posudu u koju ćemo ga staviti na zamrzavanje. Kad se ohladi, poklopimo i stavimo u zamrzivač. S vremena na vrijeme promiješamo. Ja sam ga miješala možda 2-3 puta i onda sam ga ostavila preko noći da se stisne. Sutradan je bio baš kakav i treba biti. SLADOLED OD ČOKOLADE Sastojci: 200 ml mlijeka (što više mliječne masti) 150 ml slatkog vrhnja 80 g šećera 3 žumanjka 100 g tamne čokolade (72 % kakaa) 1 žličica meda 1 žličica čistog ekstrakta vanilije Mlijeko i slatko vrhnje ugrijemo, maknemo s vatre i dodamo čokoladu da se rastopi. Žumanjke izmiješamo sa šećerom, lagano u njih dodajemo mlijeko, vrhnje i čokoladu te kad sve izmiješamo, vratimo na vatru da se zagrije do vrenja, zatim umiješamo med i ekstrakt vanilije. Procijedimo u posudu u koju ćemo zamrznuti, ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi te onda stavimo u zamrzivač. Nakon 1-2 h promiješamo vilicom da razbijemo led ako se stvorio, opet poklopimo i eventualno jos jednom promiješamo prije nego ostavimo preko noći da se stisne. SLADOLED OD LIMUNA Sastojci: 200 ml mlijeka (što više mliječne masti) 180 g šećera 2 vrećice limun šećera 4 žumanjaka 200 ml slatkog vrhnja 1 žličica ekstrakta vanilije 2 limuna (sok) Žute prehrambene boje (po želji) Mlijeko i šećer rastopimo na laganoj vatri. Žumanjke pomiješamo s vrhnjem i lagano ih dodajemo mlijeku. Vratimo na vatru i miješamo do vrenja, zatim dodamo ekstrakt vanilije i sok dva limuna. Procijedimo u posudu u koju ćemo zamrznuti. Ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi te onda stavimo u zamrzivač. Nakon 1-2 h promiješamo vilicom da razbijemo led ako se stvorio, opet poklopimo i eventualno još jednom promiješamo prije nego ostavimo preko noći da se stvrdne. KORNETI Sastojci: 4 bjelanjaka 150 g šećera u prahu 6 žlica mlijeka 2 vanilin šećera Dva prstohvata soli 200 g brašna 60 g maslaca Malo ruma Pripremimo krpu i kalup oko kojih cemo motati kornete , mozete koristi lijevak ili kupovni kornet obložen folijom. Ja sam pripremila dva kupovna korneta. Pekla sam ih u tavi za palačinke, a vi možete i u pekaču za vafle. Izmiksajte bjelanjke, šećere, mlijeko i sol. Ne trebate raditi snijeg, već samo miksati nekih 5 minuta. Dodajte prosijano brašno i na kraju rastopljeni maslac i rum. Smjesa će biti glatka, sjajna i moći ćete hvatati žlicom bez da se cijedi do tave. Na ugrijanu tavu s mrvicom maslaca stavimo žlicu smjese, razmažemo je u krug i kad donja strana lagano porumeni prebacimo na drugu i jos sekundicu do dvije na toj strani i gotovi su. Tako, dok su vrući direkt s tave, motamo oko kupovnog korneta. Stranu gdje se spajaju rubovi okrenemo prema dolje da se zalijepe i pustimo ih da se ohlade. Činit će vam se kao palačinke, ali nisu ni blizu toga. Bit će jako hrskavi i spremni za kuglu (ili bolje dvije) sladoleda. Preostaje vam još zamisliti se u kakvoj talijanskoj uličici i guštati u svom domaćem sladoledu! Javite vaše dojmove, ukoliko odlučite rekreirate neki od ovih recepata. Ako odlučite podijeliti fotografiju istih na Instagramu, obvezno označite hashtagom #AninGelato kako bi fotograija/e bila/e lako vidljiva/e! Do idućeg posta, živili mi! Ana
0 Comments
Leave a Reply. |
ana_with_instaloveFrom Split, Croatia. SURADNICE:
Blogpostovi koje ne želite preskočiti:
Archives
December 2017
Categories |